대부분의 성실한 요리사는 음식을 준비하거나 저장할 때 폭넓은 감각을 사용합니다. 그러나 음식 준비의 일반적인 의미는 단지 발생하는 것이 아니라 배울 수 있습니다. 이러한 이해가 일어나고 어디서 배웠는지 잊어버릴 때 우리는 그것을 널리 알려진 의미라고 부릅니다 하계 술집.
다음은 현재 식사를 준비하거나 나중에 사용하기 위해 보관할 때 폭넓은 감각을 새롭게 하고 강화하기 위한 몇 가지 지침입니다.
– 진정한 식품 안전은 슈퍼마켓에 가는 것에서부터 시작됩니다. 포장된 식품이나 통조림 식품을 집으십시오. 캔에 찌그러진 부분이 있나요? 그것을 획득하지 마십시오. 확실한 것들. 항아리가 깨졌나요? 그대로 두십시오. 물론. 뚜껑이 느슨하거나 부풀어오르는 것 같나요? 다른 것을 선택하세요. 많이 있어요. 라벨에 있는 만료 날짜를 찾아보세요. 거기에는 이유가 있습니다. 결코 오래된 식품을 구입하지 마십시오. 유제품의 “사용기한” 또는 “판매기한” 날짜를 확인하고 가장 오랫동안 신선함을 유지할 수 있는 제품을 선택하세요.
– 장을 본 후에는 바로 냉장고나 냉동고에 음식을 넣어두세요. 냉장고 온도는 40°F로, 냉동고는 0°F로 설정되어 있는지 확인하세요. 부패하기 쉬운 음식, 조리된 식품, 남은 음식은 2시간 이내에 냉장 또는 냉동 보관하세요. 생고기, 가금류 및 해산물은 육즙이 다른 음식에 떨어지는 것을 방지하기 위해 용기에 넣어야 합니다. 생 주스에는 유해한 박테리아가 서식할 수 있습니다. 계란은 끊임없이 냉장고 안에 들어갑니다.
– 일반적으로 음식은 실제로 조리될 때까지 철저하게 조리됩니다. 붉은 고기는 실제로 내부가 갈색으로 변해야 합니다. 닭고기는 포크로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나와야 합니다. 그러나 생선은 포크로 찔렀을 때 실제로 조각이 나야 합니다. 익힌 달걀 흰자와 노른자는 단단하고 흘러내리지 않아야 합니다. 가금류, 육류 및 기타 식품의 내부 온도를 확인하려면 반드시 식품 온도계를 사용하십시오. 정확한 판독이 가능하도록 충분히 길게 남겨두십시오.
– 손과 조리대 표면을 자주 씻으세요. 박테리아는 빠르게 퍼질 수 있으므로 음식에 달라붙어 자라는 것을 방지할 수 있습니다. 물 1쿼트에 표백제 1티스푼을 섞으면 세척된 표면과 식기를 살균하는 데 필요한 전부입니다.
– 조리된 음식은 의심할 바 없이 주방 조리대나 테이블 안에 2시간 이상 방치되어서는 안 됩니다. 박테리아는 화씨 40~140도 사이의 온도에서 자라는 경향이 있습니다.
– 미리 조리하고 식힌 음식은 최소 화씨 165도까지 재가열해야 합니다. (이것은 음식 준비에서 가장 간과되는 부분 중 하나입니다.)