전통적인 바베큐와 적외선 그릴 사이에는 큰 차이가 있습니다. 가스 바베큐 버너는 일반적으로 가스가 방출되고 점화되도록 구멍이 뚫린 파이프 모양의 튜브입니다. 이 푸른 가스 불꽃은 빨리 요리하기에 충분히 뜨겁지 않으며, 4~5개의 버너가 종종 함께 작동하여 후드에서 500도에 도달할 만큼 충분한 열을 전달해야 합니다. 적외선 가스 버너는 60초 이내에 1,000도에 도달합니다. 적외선 버너는 수천 개의 구멍이 뚫린 세라믹 타일 아래의 가스를 가압합니다. 동일한 양의 가스를 사용하여 수천 개의 작은 붉은 가압 불꽃이 생성되고 그 결과 온도가 증가합니다.
이 열은 구운 고기를 굽고 음식 안에 수분을 가두어 둡니다. 이것은 단순히 바베큐의 BTU 출력을 높이는 것과는 다릅니다. 적외선 버너는 이 온도를 전도하기 위해 공기, 용암 바위 또는 연탄을 사용하지 않습니다. 열은 버너에서 방향성이 있으며 음식의 외부를 즉시 굽습니다. 손 아래 몇 인치 떨어진 곳에 작은 부탄 라이터를 놓으면 빠르게 많은 열을 생성하지만 같은 라이터가 같은 가스를 태우면 방을 따뜻하게 하는 데 오랜 시간이 걸리고 결국 같은 손을 데웁니다. 적외선 그릴은 직접적이고 즉각적이며 음식에서 풍미가 떨어질 시간 전에 고기 내부의 수분을 굽습니다.
솔레어 적외선 가스 그릴은 30분 이상 걸릴 수 있는 대부분의 기존 그릴과 달리 최대 가열까지 3분 이내에 예열됩니다. 적외선 버너는 바비큐에 사용되는 시간의 일부만으로 스테이크, 해산물, 버거, 야채 또는 구운 모든 것의 바깥층을 굽습니다. 빠르게 굽는다는 것은 좋은 맛과 관련된 수분이 음식 내부에 머물러 있다는 것을 의미합니다.
또한 많은 전통적인 그릴과 마찬가지로 Solaire 적외선 그릴은 백버너 적외선 로티세리와 함께 제공되어 빠르고 느린 로티세리 레시피를 제공합니다. 적외선 로티세리에서 조리한 음식은 전통적인 로티세리에서 조리한 음식보다 더 빨리 조리되고 더 많은 천연 주스를 유지합니다.
적외선 그릴이 방출하는 높은 열로 인해 사람들은 종종 이 그릴의 유일한 용도가 고기를 요리하는 것이라고 잘못 생각합니다. 높은 열은 고기에 좋지만 대부분의 해산물과 야채에도 완벽합니다. Solaire 적외선 가스 그릴은 적외선 그릴에 내장된 다재다능성 때문에 적외선 경쟁자보다 우위에 있습니다. Solaire 그릴의 밸브 설계는 다른 적외선 그릴과 달라 온도를 제어할 수 있습니다. 1,300도까지 가열되는 적외선 버너는 500도까지 쉽게 낮출 수 있습니다. 다른 적외선 그릴 제조업체는 그 정도의 제어가 가능한 제어 밸브를 사용하지 않습니다. Solaire는 적외선 버너를 “분리”하고 스테인리스 스틸 블루 플레임 버너로 교체할 수 있기 때문에 그릴을 적외선 그릴이라고 합니다. 통닭, 로스트, 천천히 조리한 갈비 또는 훈제 음식을 원하면 적외선 버너를 200도까지 낮출 수 없지만 전통적인 대류 블루 플레임 버너로 교체할 수 있습니다.