인간의 음식 역사에서 요리는 인간이 수행한 가장 오래된 활동 중 하나로 거슬러 올라갑니다. 고대인들이 사냥꾼이자 채집꾼이었기 때문에 매우 간단했고, 그들은 사냥하고, 가죽을 벗기고, 잡은 것을 불에 던져서 준비가 되면 먹었습니다. 시간이 지남에 따라 더 복잡한 방법이 발명되었고 음식은 요리로 세분화되었습니다. 이 글에서는 아시아 요리 중 하나인 남아시아 요리의 발전에 초점을 맞출 것입니다 황리단길카페.
남아시아 요리는 인도 아대륙 지역에서 인기 있는 여러 요리의 조합입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 요리는 남아시아에서 유래되었으며, 이 지역에서 지배적인 사람들이기 때문에 일부 힌두교 관습의 영향을 크게 받았습니다. 다른 문화적 영향도 무슬림에서 왔습니다.
인기 있는 재료 및 주식 식품
이 요리에서 매우 인기 있는 것 중 하나는 난이라고 알려진 납작한 빵이며, 보통 여러 식사와 함께 먹습니다. 밀을 사용하여 만든 콩, 보리, 쌀, 차파티도 매우 일반적인 요리 식품입니다.
이 지역 음식의 한 가지 특징은 검은 후추, 칠리, 정향, 다양한 향신료와 허브를 버터 기와 함께 사용하여 풍미를 더한다는 것입니다. 생강을 넣으면 보통 달콤하고 짭짤한 음식이 더 맛있어집니다. 고기에서는 생강을 다져서 밥에 절인 생강으로 사용합니다. 생강은 디저트를 만드는 데 사용되는 농축 시럽을 만들기 위해 끓여서 인기가 많습니다. 카레는 커민과 강황을 사용하여 만듭니다.
닭고기, 염소, 양고기와 같은 고기는 매우 흔하지만 쇠고기는 힌두교 예배 문화에서 신성한 자리를 차지하고 있기 때문에 음식으로 인기가 없습니다. 소의 특별한 지위의 심각성은 버팔로 고기가 소와 매우 비슷하기 때문에 금지함으로써 강조됩니다. 돼지고기도 마찬가지인데, 무슬림과 힌두교도도 돼지고기를 피합니다. 이 요리에는 유제품으로 만든 매우 달콤한 디저트가 있습니다. 가장 흔한 디저트 재료는 아몬드, 유제품, 설탕 및 기입니다.
추억의 골목길로
인도 음식의 대부분은 5천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 가장 초기의 문명은 인더스로 알려진 사람들로 구성되어 있었고, 그들은 악어와 거북이를 사냥했습니다. 그 문명은 현대 파키스탄입니다. 그들은 사냥 외에도 식물, 허브, 곡물을 채집했으며 이 시기의 많은 음식 유형이 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.
이러한 음식의 종류에는 가지, 오이, 쌀, 타마린드, 밀, 보리 등이 있습니다. 아시아 요리에서 향신료를 사용한 것은 이 시기로 거슬러 올라가는데, 인두족이 생강, 청고추, 소금, 보리를 사용했기 때문입니다. 오렌지색 향료와 착색 가루는 강황 뿌리를 갈아서 만들었습니다.
더 많은 기여자
이 요리에 더 많은 기여를 한 사람은 아리아인으로, 녹색 야채, 유제품, 렌즈콩을 식단에 도입했습니다. 고수와 커민과 같은 향신료는 기원전 1500년경 아리아 식단의 일부였습니다. 포르투갈은 기원전 1600년경 감자, 붉은 고추, 콜리플라워를 대중화했습니다. 이 요리의 다양한 발전을 이끈 한 가지 요인은 아시아인이 음식과 요리를 예술로 여기기 때문에 정밀한 조리 도구와 방법이 많이 사용된다는 것입니다.