신선하게 볶은 고급 커피콩을 사서 사용하는 것처럼, 에스프레소 머신은 커피 사업 전체의 또 다른 맥 대디입니다. 그것은 당신의 생명선이므로 다른 말로 하면: 인색하지 마세요! 그러나 커피숍을 열 때는 넘을 필요가 없는 과도한 선이 있으며, 그것은 예상 판매량에 따라 달라집니다. 저는 최대 2그룹을 말하고, 더 많은 전력이 필요하거나 백업이 필요한 경우 1그룹도 구입하세요 코웨이얼음정수기.
3~4개 그룹의 실현 가능성은 훌륭하지만 그룹 헤드의 간격 등으로 인해 한 명 이상이 작업하는 것이 어렵습니다. 일반적으로 샷을 뽑아서 에스프레소 음료를 만드는 데 한 명 이상의 사람이 필요하지 않습니다. 한 명의 바리스타가 한 번에 네 개의 그룹을 모두 효율적으로 사용하는 것은 거의 불가능하므로 여러분이 판단하세요! 그러나 정말 바쁠 경우 논쟁의 여지가 있을 수 있습니다. 그러나 저는 항상 두 그룹을 선택합니다.
반자동, 자동 또는 슈퍼 자동- 글쎄요, 저는 항상 자동을 선택합니다. 23초 또는 원하는 대로 샷을 끊도록 프로그래밍할 수 있지만 여전히 수동으로 할 수 있기 때문입니다. 반자동은 작업자가 수동으로 꺼야 하고 자동은 프로그래밍된(타이밍된) 샷 지속 시간을 허용하거나 작업자가 수동으로 수행할 수 있습니다.
슈퍼 자동 – 이 기계는 원두를 갈고, 탬핑하고, 샷을 뽑고, 끄고, 심지어 사용한 찌꺼기도 버립니다. 네, 진지합니다. 대부분 *$와 일부 인디들은 이것을 사용하여 가축 콜 러시를 통해 나쁜 커피를 얻습니다. 이 기계 중 하나를 사용하면 많은 ‘예술’을 잃는다고 생각합니다. 또한 가격이 비싸고(10,000달러에 가까움) 수리 비용이 꽤 많이 듭니다. 수리를 위해 보내야 한다면 그라인더도 방금 보낸 것이므로 두 번 생각해보세요.
보일러 용량 – 큰 러시를 위해 충분히 크고, 9-14리터면 충분할 것입니다. 러시 중에 증기나 물이 고갈될 수 없으며, 작은 보일러에서는 그럴 것입니다! 제 경험에 따르면 믿으세요!
커피숍을 오픈하려고 한다면, 여유가 된다면 백업용으로 중고 2그룹을 구할 수 있습니다. 새 기계가 고장나면, 꽤 빨리 서비스를 받을 수 있고, 수리하는 동안 교체할 수 있습니다. 하지만 서비스를 받을 때까지 몇 시간 또는 최악의 경우 하루나 이틀이 걸릴 수 있습니다. 그것은 모두 손실된 수익입니다. 백업은 그만한 가치가 있을 것입니다. 또한 극심한 사업 상황에서 오버플로우로 사용할 수도 있습니다!
신선하게 볶은 커피콩을 빨리 제공하는 로스터를 선택하는 것처럼, 에스프레소 머신을 구매할 때는 현지에서 부품과 서비스를 받을 수 있는지, 아니면 최소한 빨리 받을 수 있는지에 따라 구매해야 합니다. 가격이나 머신의 ‘멋짐’ 또는 ‘기능’만으로 구매하지 마세요. 요즘은 모두 좋습니다. 머신에서 현지 서비스를 받을 수 없다면 기능은 아무 의미가 없습니다. 제 생각에 최고의 머신은 LaMarzocco와 Nuovo Simonelli입니다. 저는 Simonellis를 세 대 가지고 있습니다.
더블 보일러를 고려하고 계신가요? 더블 보일러가 있는 에스프레소 머신은 작은 탱크(실제로는 튜브에 가깝습니다)가 있습니다. 에스프레소 샷을 위한 물을 담고, 증기를 만들기 위한 물을 담는 또 다른 탱크